A finales de los 90, el bar se amplió para incluir un espacio adecuado para actuaciones de flamenco, con escenario y camerinos. 

En 2001, un joven Javier decidió irse a vivir en Inglaterra para aprender el idioma. La que iba a ser una estancia de pocos meses se prolongó durante tres años en los que estuvo encadenando sucesivos empleos en el sector de la restauración y el cátering. Regresó en 2003 a España con una visión renovada sobre el potencial de la cocina española a nivel internacional  pero aún no sería el momento de dar el salto. 

El renovado impulso de la industrial textil campillera en aquellos años de bonanza económica le hizo volver a reengancharse al sector como ejecutivo de ventas en Zerimar. Aquel período no fue baladí en la historia de Yerbagüena. Los continuos viajes como directivo por todo el país con todos los gastos de dietas pagados le permitió descubrir auténticos rincones gastronómicos gourmet en enclaves impensables, lejos del bullicio de las grandes ciudades. Ello y un fortuito reencuentro con su primo Francisco Muñoz, cocinero de un afamado restaurante gerundense y primer chef de Yerbagüena, le hizo dar el paso definitivo. Llegó el relevo generacional a la antigua Peña de Campillos. 

En 2008, el restaurante se reinauguró como Yerbagüena ya bajo el mando de Javier tras una completa rehabilitación del edificio. A pesar de los desafíos económicos de una crítica época de incipiente crisis mundial, las puertas se abrieron el 5 de noviembre de 2008. Desde entonces, Yerbagüena se ha dedicado a ofrecer una experiencia culinaria única, combinando platos tradicionales españoles con una presentación moderna y sofisticada que no dejaba de sorprender a propios y extraños. En poco tiempo ha logrado atraer a expertos y críticos, y al turismo gastronómico en general. Al poco de abrir ya fue propuesto como el mejor restaurante rural de Málaga para comer. Fue sólo el inicio. Hoy, más del 90% de los clientes provienen de fuera de Campillos, atraídos por la oferta gastronómica y el ambiente auténtico de Yerbagüena. La empresa ha sido reconocida en guías prestigiosas como la Guía Michelin y la Guía Repsol, gracias a su compromiso con la calidad y la autenticidad.