En la cocina de Restaurante Yerbagüena el compromiso con la calidad comienza con la selección de los ingredientes. Todos los productos son de temporada y de la más alta frescura, comprados directamente a ganaderos, pescadores y agricultores o en mercados de abastos del entorno. Entre otros, un ejemplo destacado es la colaboración con Matías Soler, galardonado con el premio a la mejor pescadería según ABC Gourmet. Su pescado llega fresco cada día, garantizando una experiencia culinaria incomparable.

La defensa de la gastronomía malagueña es uno de los pilares de Yerbagüena. Aquí, se priorizan los productos locales, desde los boquerones y sardinas hasta el exclusivo caviar de la región. La obsesión por la frescura y la calidad asegura que los clientes disfruten de platos que representan lo mejor de la cocina malagueña. La combinación de innovación pero, sobre todo respeto por la tradición, define a Yerbagüena. Cada plato se elabora con técnicas que realzan la esencia de los ingredientes, evitando procedimientos artificiales de elaboración o sobrepreparados innecesariamente complejos. Esta filosofía asegura que cada bocado sea una delicia para el paladar.